Wie schnell verschwinden Vitamine?

14.05.12 13:15
Vitamine
Bildquelle: dpa bildfunk
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Und jetzt wird es lecker und gesund. Perfekt bei der Kälte - viel Vitamin C! Aber wie lange kann man Obst und Gemüse lagern und wo am besten, damit Vitamine nicht verschwinden? Ein Test brachte überraschende Ergebnisse.

Ein Lebensmittelchemiker ermittelte zunächst den Vitamin-C-Gehalt von frischen Äpfeln und Paprika. Er verwendete die ganze Frucht, denn die Vitamine sitzen nicht nur in der Schale.

Übrigens: Eine Paprika enthält das 30-fache an Vitaminen im Vergleich zum Apfel. "Der normale Tagesbedarf liegt bei 80-100mg. Eine Paprika deckt diesen Bedarf weitgehend ab", so der Lebensmittelchemiker.

Im nächsten Schritt werden Äpfel und Paprika verschieden gelagert: im dunklen Kühlschrank, aber auch bei Zimmertemperatur am Fenster. Wird sich das Vitamin C unterschiedlich abbauen?

Nach einem Tag: Alle diese Proben zeigen nach einem Tag keine Auffälligkeiten – weder im Geruch noch im Geschmack, noch im Aussehen. Und auch die Vitamine sind noch da.

Nach sieben Tagen: Die Paprika schmeckt nicht mehr frisch und knackig sondern eher überlagert, dennoch ist sie genießbar. Während der Apfel das Vitamin C nach einer Woche relativ stark abgebaut hat, die Überraschung bei der Paprika: Sie reift weiter – im Zimmer mehr als kühl gelagert – UND: steigert damit ihr Vitamin C um bis zu 41 Prozent!

Fazit: Schmeißen sie also nicht direkt alles in die Tonne! Auch wenn die Paprika optisch nicht mehr so knackig frisch aussieht, sie steckt voller Vitamine.

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