Saucen verfeinern: So schmecken Fertigsaucen besser

So verfeinern Sie Sauce Hollandaise und Co.

Fertigsaucen - wie Sauce Hollandaise oder Tomatensauce - gehen schnell, sind aber meistens leider etwas geschmacklos und vor allem nicht so richtig gesund. Unsere Haushaltsexpertin Gisela Goetz verrät Ihnen ihre Geheimtricks: So können Sie Fertigsaucen blitzschnell verfeinern, so dass diese lecker UND gesund sind.

Saucen verfeinern: So schmecken Fertigsaucen besser

Alle Tipps und die Rezepte für eine leckere Sauce Hollandaise und Tomatensauce haben wir hier für Sie zusammengestellt.

Sauce Hollandaise aus dem Päckchen:

Sauce Hollandaise unter Rühren zum Kochen bringen, anschließend Topf von der Kochstelle nehmen und mit 5 EL Joghurt (Natur) verfeinern. Eine Handvoll Rucola fein hacken und unter mischen.

Tomatensaucen selbst verfeinern

Sauce Hollandaise aus der Tüte:

50 Gramm getrocknete Tomaten kurz in Wasser einweichen und in feine Streifen schneiden. Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und 125 g Butter (in Stücke geschnitten) kräftig unterschlagen bis die Butter geschmolzen ist. Ein Bund Basilikum fein hacken und mit den Tomatenstreifen unterheben und nochmal heiß werden lassen.

Dunkle Sauce zum Anrühren:

Die Sauce lässt sich mit 150ml schwarzem Johannisbeersaft oder einem Schuss Rotwein verfeinern. Mit 2-3 frischen Feigen, einem Esslöffel Himbeermarmelade oder 100g frischen Himbeeren wird’s lecker fruchtig.

Tomatensauce aus dem Glas:

Vorab Knoblauch (ca. 3 Zehen) und eine kleine Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann die Sauce dazu geben. Eine tolle Farbe und Geschmack gibt ein kleinerer Schuss dunkler Balsamico Essig oder Balsamico Reduktion. Die Säure des Essigs verleiht dem Ganzen zusätzlichen Pepp. Noch mehr Farbe und Geschmack bekommt die Sauce durch eine gehäutete und anschließend pürierte rote Paprika. Um die ganze Sache abzurunden kommt noch 150ml Orangensaft dazu! Die Süße und Säure aus dem Orangensaft harmoniert ganz wunderbar mit den Tomaten.

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