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Kochen im Kondom: Rezepte für Bratwurst und Erdbeer-Mascarpone-Terrine

Neuer Trend aus Japan: Kochen im Kondom

Japaner kochen neuerdings nicht nur mit Pfannen und Töpfen, sondern mit Kondomen. Die Köche Heiko Schulz und Dirk Müller probieren das mal aus. Sie bereiten ein Drei-Gänge-Menü mit Kondomen zu: Spargel-Kartoffel-Kavität, Berliner Kondom-Bratwurst mit Currysauce und Erdbeer-Mascarpone-Terrine.

Zutaten
für Personen
Erdbeer-Mascarpone-Terrine
Mascarpone 500 Gramm
Honig 150 Gramm
Vanilleschoten 2 Stück
Sahne 200 ml
Zucker 100 Gramm
Gelatine 12 Blatt (groß!)
Kondom 1 Stück
Berliner Kondom- Bratwurst mit Currysauce
Eiweiß 2 Stück
Senf 1 Esslöffel
Salz
Pfeffer
Zucker
Ketchup 1 Flasche
Schalotten 4 Stück
Chili 1 Stück
Cola 100 ml
Currypulver
Kondom
Spargel- Kartoffel- Kavität
Spargel weiß 4 Stangen
Kartoffel 200 Gramm
Sahne 300 ml
Butter 50 Gramm
Agar-Agar 20 Gramm
Salz
Pfeffer
Zucker
Kondom XXL 1 Stück
Rezeptinfos
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 0 Minuten
Preiskategorie
Nährwerte pro 100g
kj (kcal) 1046 (250)
Eiweiß 5.50g
Kohlehydrate 13.73g
Fett 19.35g
Zubereitungsschritte

Erdbeer-Mascarpone-Terrine

1 Die Erdbeeren vierteln. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Die Hälfte der Mascarpone erwärmen. Den Honig & das Mark der Vanilleschoten dazu geben. Die Gelatine unterheben, bis sie vollständig aufgelöst ist.

2 Jetzt die kalte Mascarpone & die Erdbeeren dazugeben ( wichtig, immer die kalten in die warmen Sachen geben, nicht umgekehrt, da es sonst sofort stocken würde ). Das Ganze für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn es leicht angezogen ist, die Masse in den Kondom XXL abfüllen & fest abschnüren.

3 Nun zurück in den Kühlschrank & min. 2 Stunden durchkühlen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Berliner Kondom-Bratwurst mit Currysauce

4 Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann mit dem Senf, Würfel von 2 Schalotten und Eiweiß in einen Mixer geben und die Masse zur Farce pürieren.

5 Die Farce in das Kondom geben, zuknoten und in ca. 80 Grad heißem Wasser ca. 20 min brühen. Dann auspacken und anbraten.

6 Die restlichen Schalotten in Würfel schneiden und mit ein bisschen Öl anbraten. Currypulver und Cola dazugeben und ca. 5 Minuten reduzieren lassen, abschließend pürieren. Ketchup dazu geben und einkochen lassen. Würzen mit einer angeschnittenen Chilischote. Ca. 5 Minuten mit kochen, dann wieder rausnehmen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Spargel- Kartoffel- Kavität

7 Den weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Zucker aktivieren. Kartoffeln schälen und auch in kleine Stücke schneiden Den Spargel mit Salz & Zucker marinieren und zusammen mit den Kartoffeln in der Sahne weich kochen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Agar Agar (ca. 1,5 Gramm auf 100ml Masse) dazugeben und nochmals aufkochen.

8 Den grünen Spargel an den Enden schälen und dann mit Salz und Zucker marinieren. In einer Pfanne mit ein bisschen Wasser gar ziehen. Kartoffel-Spargel-Püree in das Kondom XXL geben und den grünen Spargel in die Mitte einschieben. Verknoten und im Kühlschrank durchgelieren lassen. Dann auspacken und in Butter anbraten. Guten Appetit

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